Лагман с говядиной

Лагман с говядиной

Лагман с говядиной традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так, настоящий лагман подается с домашней лапшой и овощами, приготовленными на мясном бульоне с богатым набором специй. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к семейному или званному обеду. Уверены, успех будет гарантирован.

Ингредиенты

  • Мясо говядина – 600 г
  • Лапша для лагмана – 400 г
  • Картофель - 300 г
  • Помидоры – 400 г
  • Лук репчатый – 300 г
  • Перец сладкий красный – 150 г
  • Перец сладкий оранжевый – 150 г
  • Фасоль стручковая – 100 г
  • Сельдерей стебли – 150 г
  • Баклажан – 240 г
  • Морковь – 150 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Чеснок – 10 г
  • Кинза – 20 г
  • Зира – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
  • Перец чили стручковый маленький – 2 шт.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – 1 ч.л.
  • Сычуаньский перец – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Вода – 3 л

Приготовление


 
Как приготовить:
1. Разогреть казан и налить 3 ст.л. растительного перца, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 15-20 секунд.
2. Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 минуты.
3. Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.
4. Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне.
5. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
6. Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.
7. Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 минут.
8. Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.
9. Добавить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне.
10. Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
11. Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу и сварить до готовности, как написано на упаковке.
12. Выключить огонь под казаном и добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок.
13. В тарелку выложить готовую лапшу и залить лагманом.


21 Ноября 2018 14:02

5 1 Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 3026   Комментариев: 4   Версия для печати  

 

Комментарии

1

Emerald
  Добавлено: 21 Ноября 2018 23:49
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1370)
Город: Москва
Активность: 95797
Благодарили: 4523, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Всегда Вкусно, Ммм... вкуснотища! А что за марка лапши?
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Всегда Вкусно
  Добавлено: 23 Ноября 2018 14:21
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (233)
Город: Москва
Активность: 554
Благодарили: 85, Блог: 0
Регистрация: 13.03.2018
Emerald, она продается готовая, не сухая, свежая, точно не помню кто делает, но как увижу - пришлю)))
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
IraP
  Добавлено: 13 Сентября 2019 16:09
Версия для печати  
Пользователь

Город: Москва
Активность: 181
Благодарили: 6, Блог: 0
Регистрация: 10.12.2008
Всегда Вкусно, Сегодня увидела в Ашане лапшу на лагман, так захотелось приготовить, стала искать рецепт и нашла Ваш. Спасибо!
Ирина
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Всегда Вкусно
  Добавлено: 20 Сентября 2019 10:56
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (233)
Город: Москва
Активность: 554
Благодарили: 85, Блог: 0
Регистрация: 13.03.2018
IraP, здорово) рада, что помогла Вам в приготовлении Лагмана)
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий