Монастырские блины

Старинный рецепт блинов Новотихвинского монастыря Екатеринбурга.

Приготовление

мука - 8 ст.ложек с горкой + 1 ч.ложка
яйцо - 2 шт.
молоко - 1,5 стакана
дрожжи - 0,5 ч.ложки
растительное масло - 2 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
соль по вкусу
ванильный сахар - 1 ч.ложка
изюм - 100 гр.

Сначала надо сделать опару. Дрожжи развести в половине стакана теплого молока, добавить сахарный песок, 1 ч.ложку муки. Оставить минут на 15-20. Затем в отдельной посуде разбить яйца, добавить соль, оставшееся молоко, муку, ванильный сахар. Все хорошо перемешать. Кладем растительное масло и опару. Все перемешать и оставить минут на 40.
В самом конце добавить изюм.
Выпекать на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде с двух сторон. Стараемся, чтобы на каждый блин попало немного изюма. Сковороду я каждый раз смазываю маслом.

Раньше, у кого не было изюма, использовали и сушеные яблоки, которые предварительно заливали кипятком, а потом мелко нарезали и добавляли в тесто.

Приятного аппетита!