На сайте есть несколько рецептов бородинского хлеба. Например здесь AnnaKo выставляла рецепт для хлебопечки. Но как в комментариях к этому рецепту заметил wowka - это не совсем Бородинский хлеб, так как "В настоящем хлебе 85% ржаной муки и только 15% пшеничной. На закваске с солодом и патокой. И не для хлебопечки!"
Чтобы не быть голословным здесь wowka выставил свой рецепт. Рецепт отличный, но я вряд ли буду уже печь хлеб без хлебопечки.
А вот здесь Яра размещала рецепт, найденный на сайте doma-hleb.ru. По нему я тоже готовила, но тот вариант, который выкладываю, нравится всем гораздо больше!
 
Нам понадобится:
Быстродействующие сухие дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная хлебопекарная - 75 г.
Мука ржаная обдирная - 420 г.
Закваска Экстра-Р - 1,5 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Мед - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1-2 ст.л.
Заварка (готовится предварительно из "Солода Ржаного Ферментированного" - 40 гр.
Вода - 500 мл. (420 + 80)
 
1. Солод Ржаной Ферментированный предварительно заварить 80 мл. крутого кипятка. Остудить.
2. Отмерить с помощью мерной ложки 2 ч/л дрожжей и добавить в ведерко хлебопечки.
3. Добавить 420 г. "муки ржаной обдирной"
4. Добавить 75 г. муки пшеничной хлебопекарной
5. Мерной ложкой отмерить 1,5 ст/л "Закваски Экстра-Р" и добавить в ведерко хлебопечки.
6. Мерной ложкой отмерить 1 ч/л соли и добавить в ведерко хлебопечки.
7. Мерной ложкой отмерить 2 ст/л меда и добавить в ведерко хлебопечки.
8. Мерной ложкой отмерить 1-2 ст/л масла сливочного и добавить в ведерко хлебопечки.
9. Добавить остывшую заварку в ведерко хлебопечки.
10. Мерным стаканом отмерить 420 мл. воды и добавить в ведерко хлебопечки.
11. Выпекать в хлебопечке в режиме "РЖАНОЙ"
 
За час до готовности посыпать хлеб семенами кориандра (я этого никогда не делаю, так как хлеб всегда ставлю с вечера на утро с отсрочкой старта. Поэтому добавляю в тесто 1 ч.л. молотого кориандра или тмина)
 
Примечание: порядок добавления ингредиентов в хлебопечку изложен для приготовления хлеба в хлебопечке Panasonic. Порядок закладки продуктов в хлебопечки других марок смотрите в инструкции, прилагаемой к хлебопечке.
 
Не смотрите, что хлеб сверху "просел" - просто поздно достала его из хлебопечки. Но в лучшем случае он будет просто плоским.
И цвет в реальности у него потемнее, на фотографии не очень видно.
 
Приятного аппетита!