Итак,начнем! Самое идеальное мясо для плова баранина, но берут и говядину. Мясо должно быть жирным и без костей, кости не дадут рису равномерно свариться. В Германии курдючных баранов( а именно мясо таковых берут в Азии) не разводят, поэтому мы стали использовать верхнюю ножку индюшки Putenoberkeule. Вот такое

Далее нам понадобится казан

, его я приперла с собой не смотря на узбекско- российско- немецкие таможни. Ставим казан на плиту, включаем на самую большую мощность и наливаем стакан раст.масла. Мясо кладем целым куском, подсаливаем и хорошо обжариваем с двух сторон. Если вы готовите с баранины или говядины, то мясо прибл.1 кг режем тогда на крупные куски и тоже обжариваем до румяной корочки. Далее берем 2 луковицы, режем полукольцами и кидаем его в казан. Если вы хотите получить цвет плова потемнее, жарим лук до темно коричневого цвета. Я жарю до золотистой корочки и добавляю морковь, которую обычно режу заранее. Моркови нам понадобится 8-10 шт. Режут ее сначала поперек

а потом на вот такие палочки

и ни в коем случае не на терке- на юге за такое засмеют. Итак, добавили морковь, перемешали, залили водой, чтобы мясо было прикрыто бульоном

добавляем горох, замоченный в горячей воде заранее( 10часов) и варим наш зирвак( так называется заготовка на плов) прибл.минут 40, не на слабом, а на среднем огне без крышки. Теперь подходит очередь риса. Какой попало не пойдет. Я беру в турецком магазине

зерна дожны быть продолговатые, но не тонкие .Заранее включаю чайник, чтобы был кипяток под рукой, отмеряю 750- 800 гр риса, укладываю в казан, ровняю и заливаю кипятком прибл. 1 см над рисом, включаем газ на полную мощность, сыпем 1 ст.л без горки соли и варим, пока вода не исчезнет с наших очей, т.е .булькать она еще будет, но над рисом уже не видна

Берем головку чеснока

очищаем от верхней чешуи и втыкаем в плов

Все хорошо разровняли. крышку от казана обернули кух.полотенцем, закрыли казан и убрали огонь на самый минимум. Варится плов 30 минут. Время накрывать на стол! Открываем плов достаем мясо режем не кубиками а вот так

Накладываем плов на ляган -такое большое блюдо- сверху горку мяса, усаживаемся и лопаем!
Приятного аппетита!