Машкичири (плов из маша)

Приготовление

Маленькая зеленая фасоль, из которой готовят супы и каши, как с мясом, так и без него. Мясная машкичири готовится почти как плов, используются те же приправы и та же очередность закладывания продуктов. Пропорции овощей, что необходимы при приготовлении плова, здесь соблюдать не принципиально, можно использовать свои вкусовые предпочтения.

Маш-1 ст.
Лук-2 шт.
Морковь-3 шт.
Чеснок-1 головка
Рис-1 ст.
Красное мясо индюшки-1,2 кг

Сначала замочить маш часа на 2.

Итак, обжариваем мясо, затем лук, морковь.

Залить водой. Воды нам понадобится бОльшее количество, нежели на плов, так как маш имеет свойства сильно увеличиваться в размерах. После закипания зирвака добавляем все специи. Кстати ,можно добавить и барбарис. В общем, те же специи, что и на плов.

Когда мясо станет достаточно мягким, добавляем маш, после того как зернышки маша начнут лопаться, добавляем рис, который перед этим хорошо промываем. После выкипания воды, закрываем крышкой и варим еще минут 25-30.

Пропорции маша и риса. Я использую одинаковое количество риса и маша.Подавать лучше всего с зелёной редькой или с таким салатом:Салат капустный

P.S.Я готовила машкичири в мультиварке,в той же последовательности.Мясо с овощами жарилось в общей сложности 20 минут. Тушение до мягкости мяса-10 минут в "Мультиповар",после закладки маша ещё 10 минут "Мультиповар".И наконец после добавки риса и ,если нужно воды,поставила на программу "Плов".

Очень вкусно!Рецепт нашла на сайте Повары.ру.,за что им большая благодарность!

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Вт, 12 ноя 2013 22:14

Просмотров — 21338
Комментариев — 9
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

А маш я одно время просто замачивала на пару дней -получались ,обалдеть какие вкусные ростки,которые я и так жевала ,и в салат делала.Здесь я написала,как проращивала-Овощное рагу "Шёлковый путь",а вот салатик Салат с проросшей фасолью,овечьим сыром и сливами,и ещё Smile

Кисло-сладкий салат с проросшей фасолью маш
А по вкусу ростки на зелёный горошек похожи.

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

puma13

Кулинар-модератор

Наверх

Регистрация 12 окт 2008
Индекс активности 1 903
Рейтинг автора 55
Город София-Ереван
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 15 ноя 2013 12:10

Firefox, вопросик можно?
На каком масле ты готовила: на растительном или сливочном? Smile

И еще. Поделись, какие специи ты используешь для этого блюда?

Отредактировано 15 ноя 2013 21:30, puma13

Firefox

модератор

Наверх

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Сб, 16 ноя 2013 17:14

puma13, я здесь! Smile

Всегда с радостью отвечу!
Масло только растительное!Хотя бы потому,что бОльшая часть моей семьи еврейская,а мы придерживаемся кашрута,проще говоря -не мешать мясо с молоком.Так что сливочное масло не подходит однозначно.И потом ,насколько я знаю,все пловы тоже готовят на растительном,или на бараньем жире.
Из специй я тоже добавила ,как для плова,а именно зира и барбарис обязательно,черный и красный перец,лавровый лист.

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3