Как сохранить яичные белки.

Приготовление

При выпечке иногда остаются белки и возникает вопрос, как их сохранить?

Первая информация, которую встретила, гласила просто заморозить.
Следующая, подчёркивала - обязательно с солью.
Если используете для безе, то надо было добавить свежие белки в пропорции 1 к 1, рассказывалось в третьей.

Короче, проэкспериментировала, начав с самой простой и на ней остановилась, ввиду высокой эффектив-
ности.

Итак, для заморозки потребуются небольшие кулёчки с зип- застёжкой.

В каждый по 2 - 3 свежих белка. Хорошенько закрываем. И обязательно подписываем - дату и количество белков.

Все эти маленькие кулёчки складываем уже в один побольше и в морозильную камеру.
Можно хранить несколько месяцев ( у меня были и 6 - месячные).

Безешки на сегодняшних снимках - это из 4 - месячных белков.

Кстати, их, в 2 кулёчках, вынула из морозильной камеры, разморозила при комнатной т-ре и что-то меня отвлекло - положила обратно в холодильник ( уже не в камеру) и только через 2 дня нашла время для работы с ними.
Переживала, что могут подсохнуть, как обычно бывает в чашках.
Но в кулёчках белки сохранились отлично. Взбились великолепно.

.