Спагетти с беконом в сливочном соусе

Я большой любитель итальянской кухни, если и Вы тоже, то предлагаю Вам рецепт спагетти с беконом и сливочным соусом. Этот рецепт я подсмотрела в одном из ресторанчиков, в котором имела честь, в свое время работать. Рецепт этот крайне прост, но уверяю Вас это очень вкусное блюдо.

Приготовление

Для приготовления спагетти с беконом в сливочном соусе нам нужно:

500 гр ( 1 пачка) спагетти из твердых сортов пшеницы
200 гр бекона сыро-копченого
500 мл сливок не менее 20 % жирности
150 гр сыра Пармезан
соль, базилик, специи “Итальянские травы” по вкусу

Отвариваем спагетти. В большую кастрюлю наливаем воду и подсаливаем. Чтобы правильно сварить пасту объем воды должен быть достаточно большим, в идеале 1 л на каждые 100 гр пасты. В кипящую, подсоленную воду, опускаем спагетти, постепенно проминаете их. Пасту мы варим по итальянски al dente (в переводе с ит. означает «на зуб»), то есть несколько недоваренные. В процессе варки нам необходимо периодически помешивать спагетти и пробовать их, варить нужно до тех пор, пока мы при откусывании не поймем, что макароны слегка не доварились. Именно по этому такой метод и называет на зубок. Возможно не получится сварить их сразу именно таким образом, но уверяю вас, со временем вы научитесь варить именно до состояния al dente. Если сориентировать по времени, то примерное время варки около 7 минут. Но многое зависит от вида и сорта пасты. Посмотрите время варки на упаковке и уменьшите его на минуту.
Когда наши спагетти сварятся, сливаем воду. Все, наши спагетти готовы. Можно сбрызнуть их оливковым маслом по желанию.
Готовим соус. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный бекон, обжариваем его до полупрозрачности. Добавляем сливки, подсаливаем по вкусу соус и кипятим. Сливки кипятим 2-3 минуты и добавляем к ним 50 гр тертого Пармезана. Кипятим еще пару минут, чтобы сыр в соусе растаял и “разошелся”. За минуту до готовности добавляем специи “Итальянские травы” и листики свежего базилика по вкусу.
Есть два варианта подачи данного блюда. Первый- выкладываем на тарелку порцию пасты, поливаем соусом, посыпаем сверху тертым Пармезаном и подаем к столу.
Второй способ- в соус выкладываем спагетти, пару минут кипятим, потом выкладываем порционно на тарелки, посыпаем тертым Пармезаном. Вы можете подавать так как Вам нравится. Вот и все готово.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких! Love