Фаршированные блины с грибами и сыром с плесенью

Ингредиенты

Тесто:
яйца - 3 шт.
соль - неполная чайная ложка
сахарный песок - 4 ч.ложки
молоко - 500 мл
мука - 7 ст.ложек с горкой
растительное масло - 2 ст.ложки
Начинка:
шампиньоны - 250 гр.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
20% сметана - 1 ст.ложка без горки
сыр с плесенью - 100 г.
прованские травы - 1 ч.ложка
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Сначала я испекла блины. Делала по своему дежурному рецепту Smile

В миске яйца взбила венчиком с солью, сахаром... Потом добавила муку. Растерла все...
В конце вливаю молоко. Хорошенько размешиваю. И уж в самом конце вливаю растительное масло.
Попробуйте именно в такой последовательности добавлять продукты... увидите, что там будет меньше комочков.
Жарю блины на раскаленной сковороде с двух сторон. Перед каждым блином я смазываю сковороду растительным маслом.

У меня получилось 11 блинов. Блинница - 22 см диаметром.

Затем делаем начинку.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем.
Шампиньоны мелко режем. Сыр тоже по возможности режем помельче.

На смеси растительного и сливочного масла жарим репчатый лук и чеснок до мягкости.
Добавляем шампиньоны. Жарим их минут 7, постоянно помешивая... на небольшом огне. Перчим. Добавляем прованские травы. Увидите, что жидкость, которая выделилась из грибов испарилась - добавляйте сметану. Перемешайте, прогрейте минуты две. И потом уже кладите измельченный сыр. Перемешайте. Попробуйте на соль.
У меня, например, был довольно соленый сыр... назывался Blue Delice.
Хочу заметить, что у меня из-за сметаны начинка получилась немного жидковатой. Так что если захотите, можете для загустения перед тем, как положить сметану, добавьте к грибам 1 ст.ложку без верха муки...