Самса с тыквой

Приготовление

Тесто:
3-4 ст. - муки
250 мл. - кефир (простокваша, мацони и т.д.)
200 гр. - сл. масла (маргарин)
1 - яйцо (по желанию)
1 ч.л. - сухих дрожжей (или 1/2 ч.л. соды)
2 ст.л. - воды
1 ч.л. - сахара
1/2 ч.л. - соли
Дрожжи развести водой добавить сахар, поставить в теплое место на 15 мин. (до появления легкой пены). Масло растереть с мукой в крошку. Готовые дрожжи, кефир, яйцо, соль смешать и добавить к крошке, замесить тесто. Поставить в теплое место на 2 часа (если тесто на соде, то поставить на 2 часа в холодильник). Через 2 часа тесто разделить на кусочки, раскатать лепешки толщиной в 1 см. (при необходимости обваливая в муке), положить начинку и собрать в центре, оставляя маленькую дырочку. Выпекать при температуре 180С 40 - 50 мин.
Начинка:
Тыкву почистить, порезать кубиками. Лук почистить и мелко порезать. Курдюк (бараний жир, можно заменить говяжьим) мелко нарезать. Добавить соль, черный молотый перец, зиру. Все перемешать.