Яйцо - пашот

Яйцо - пашот

Приготовление

Очень нежное диетическое яйцо.
Прекрасно дополняет и сочетается с любым гарниром.
 
В небольшую кастрюлю налить 2/3 воды.
Довести до кипения. Посолить. Плеснуть немного уксуса.
 
Берём ложку ( вилку) и энергично по часовой стрелке мешаем воду . чтобы образовалась водяная воронка.
Разбиваем о край кастрюли яйцо, чтобы не повредить желток, и осторожно опускаем в крутящуюся воронку яйцо.
Лучше брать очень свежие яйца, иначе в воде они растреплются на "нитки" и "лохмотья".
Это свежее.
 


 

Хотя на вкус это не влияет вовсе - у меня были 2 - недельные (на титульной фотографии).
 


 

Уменьшаем огонь.
Ложкой аккуратно отделяем яйцо от дна кастрюли.
Ждём 1 - 2 минуты.
 
Шумовкой вынимаем яйцо. Кладём в тарелку или на гарнир. Посыпаем перцем, зеленью.
Желток получается жидким - он или виден сразу, или надо чуть подковырнуть его по центру.
 
Приятного аппетита!
 

Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 15 июл 2012 10:30

  • Просмотров — 10478
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 749
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 15 июл 2012 14:26
Выглядит красиво, жаль не ем яйца.Но муж будет благодарен Very Happy .
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 16 июл 2012 15:34
yenni, Smile спасибо за отзыв! Rolling Eyes
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 484
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Вт, 17 июл 2012 17:20
Нкмолодая мамочка, и здеся отмечусь со спасибкойVery Happy
 
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 18 июл 2012 04:17
Goldchen, Rolling Eyes Маришка, красивое у тебя яйцо получилось! Видимо, свежее , чем у меня было!
Рада, что понравилось! Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 11 ноя 2021 01:17
Нкмолодая мамочка, Не буду отдельный рецепт создавать... практически то же самое, что у тебя Маришка Smile
 
Сегодня делала яйца пашот... надо брать свежий яйца, чтобы им было максимум неделя, иначе они могут просто в мешочек не собраться...
Уксус я не добавляла, потому что яйцо приобретает немного кисловатый вкус, но если яйца старые можно уксус добавить.
Еще один лайфхак, на дно сотейника надо поставить блюдце, чтобы яйцо не пристало ко дну...
 

 
Воду не надо доводить до кипения, но я несколько делала, так что все равно кипело...
И яйцо не надо сразу разбивать в воду, а сначала разбейте на шумовку... я на маленькое ситечко это сделала... чтобы лишняя влага вытекла....
 

 
Потом яйцо кидаем в воронку и я засекала 3 минуты... но это надо на вид смотреть, чтобы белок свернулся, а желток оставался жидким...
 

 
Достаем яйцо шумовкой и выкладываем на блюдо, смазанное растительным маслом.
 

 
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Чт, 11 ноя 2021 02:24
Emerald, супер!Good
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели