Шоколадные трюфели.

Приготовление

Был у меня раньше один рецепт Австралийских трюфелей - это второй от профессионального повара.
Очень лёгкий, вкусный и реально похожий на вкус настоящих конфет.
Они получаются нежными, тающими во рту.

Состав

шоколад - 225 гр.
жирные сливки (double cream -51% или whipping cream - 35 - 45 % жирности ) - 175 гр.
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
какао порошок

Сливки в кастрюлю, довести на маленьком огне до первой ряби, добавить поломанный шоколад, хорошенько перемешать, прогревая, до однородной массы ( шоколад не кипятить).
Добавить ванильный экстракт. Перелить в миску. Остудить при комнатной температуре.
В холодильник - минимум на 4 часа ( лучше на ночь).

Чайной ложкой набирать затвердевшую массу, скатывать пальцами (быстро) шарики.
Обкатать в какао - порошке и в холодильник ещё на полчаса.
Вынуть, повторно в какао порошок и на стол.

В зависимости какой шоколад используете - вкус конфет будет меняться.
Если горький - то лучше добавить 1-2 ч.л. сахарной пудры.
Мне больше понравилось с обычным молочным сладким шоколадом.

Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 16 сен 2013 15:29

Просмотров — 8619
Комментариев — 9
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

спасибо.Извините, ответить вовремя не могла.

Играет значение 1. жирность - если недостаточный процент, то будет плавиться быстро
2. температура - всё д.б. охлаждённое
3. да, и ещё - если долго будут стоять на столе - пару часов, то шарики станут чрезмерно мягкими.

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Шоколадные трюфели.

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Десерты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты