Зефир ванильный

Люблю зефир с детства, поэтому решила найти на просторах интернета приготовление этого лакомства в домашних условиях. Нашла на каком- то сайте пару лет назад, автор elena777 (огромное СПАСИБО). Попробовала. Вот что из этого получилось.

Приготовление

Для приготовления нам понадобится:

Желатин — 20 г
Вода — 250 г
Ванилин — 1 пакет.
Сахар-песок — 3 ст.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Пудра сахарная — около 1 ст.

Намочить желатин в холодной кипячёной воде (150г от общего количества воды) на 40 минут. Сварить сахарный сироп из 100 г воды и 3 ст. сахара. Варить 5-7 минут непрерывно помешивая, следить за тем, чтоб сахар не брался корочкой и не сахарился.

Желатин подогреть в микроволновке, чтоб растворился (на мощности 300 - 30-45 секунд)

Exclamation

Сразу хочу предупредить время взбивания примерное, так как мощность каждого миксера индивидуальная. Я пользовалась старым миксером советских времен, время взбивания увеличилось втрое.
Емкость в которой будет взбиваться зефир должна быть не менее 2,5 литров, так как масса значительно увеличится в объеме.

Влить кипящий сироп в подогретый желатин тонкой струйкой и взбивать миксером 7-10 минут непрерывно.

Затем добавить лимонку и взбивать 3-4 минуты.

Затем добавить соду и ванилин и снова взбивать 3-4 минуты.

Смочить противень водой и выкладывать взбитую массу чайной ложкой. Оставить подсыхать на 1-1,5 часа.

Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре.

Это всё - лакомство готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Майя -Я

Пользователь

Регистрация 04.09.2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Рецепты 14

Профиль ЛС

Вт, 11 окт 2011 23:23

Просмотров — 15514
Комментариев — 19
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 1

,правда колорийно!Правда он заливной,хорошо подходит как крем к тортам и ещё можно нарезать разных фигур и обвалять в мелкой кокосовой стружке пополам с тёртыми вафлями (полуфабрикат ,без начинки).

Отредактировано 13 окт 2011 00:10, yenni

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 00:46

yenni, спасибо за идею сливочного зефира, возьму на заметку! party

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 02:38

Майя -Я, всегда пожалуйста Very Happy

,что знаю - поделюсь!

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 13:03

yenni, спасибо. Wink2

Smile

Кулинар

Наверх

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 23:33

А если сделать зефир на агаре, то мозг отъешь Very Happy

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 00:37

Smile!
Могу только предположить, что зефир на агаре - очень вкусно (ведь изначально он на агаре и готовился), но там где я живу, ни то что агар, а и слова такого многие не слышали, даже в так называемых супермаркетах... Увы. Sad

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 11:57

Майя -Я, Very Happy

Майечка, можно заказать по инету. Я правда пока не пробовала, но девочки с киевского форума покупают агар на кидстаффе.
Laughing

В наших супермаркетах тоже его не продают. Laughing

Несмотря на то, что столица. Very Happy

Za Za Zuuu

Пользователь

Наверх

Регистрация 19 янв 2011
Индекс активности 100
Рейтинг автора 7
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 15:17

СКАЗКА!!! беру рецепт дрожжжащими руками в блокнотик...

Наталь Я)))

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 19:58

Черешня!
Иринка, я пока еще ничего не заказывала по нету (скажем так - не умею, да и почему-то кажется, что обязательно обманут), а желатин меня вполне устраивает, свой завод в городе, да и тоже натур продукт. Smile

Обязательно подумаю над заказом через интернет, есть идейка, заказать набор для мастики, т. к. у себя купить не могу.

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 19:59

Za Za Zuuu, на здоровье! Wink2

Анастасия О

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 окт 2011
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Сб, 22 окт 2011 21:07

Всем привет. !приготовила я по рецепту зефир, все здорово..НО, когда я стала его из кондитерского мешка выкладывать на противень, то зефир потек. т е на листе получились плоские кружочки!..А ведь мне хотелось, чтобы зефир был как магазинный - с завитком! Если несложно, вразумите , где я совершаю ошибку ! За рецепт - большущее спасибо!
С Уважением, Анастасия О. Smile

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Сб, 22 окт 2011 23:44

Анастасия О, привет!
Я думаю никакой ошибки нет, просто недовзбивала. У меня тоже такое было . Поэтому в тексте я сделала пометку

Сразу хочу предупредить время взбивания примерное, так как мощность каждого миксера индивидуальная. Я пользовалась старым миксером советских времен, время взбивания увеличилось втрое.

Взбивать нужно до тех пор, пока масса в емкости не будет растекаться, а будет держать форму. Когда вынешь лопасти от миксера, масса изменит форму и так и останется держаться (в кондитерке говорят взбить массу до крепких пиков - это замечательное высказывание как раз подходит для зефирной массы)
Самый первый раз я тоже из кондитерского мешка отсаживала зефиринки, а теперь выкладываю чайной ложкой и быстрее и посуды задействовано меньше. и на фотке тоже выложены чайной ложкой.

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пн, 31 окт 2011 13:25

sdvigv, пожалуйста!
Smile

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Зефир ванильный

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Десерты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты