Массы для лепки из шоколада

Массы для лепки из шоколада

Приготовление

1. Масса для лепки из горького шоколада:
- черный шоколад - 600 гр.;
- глюкоза - 200 гр.;
- вода - 40 гр.
Шоколад растопить, охладить до Т 27-28*, ввести глюкозу и воду Т 20*. Перемешать до однородной массы. Оставить при Т 20* на 12 часов, затем перемешать.
 
2. Масса для лепки из белого шоколада:
- белый шоколад - 600 гр.;
- глюкоза 180 гр.;
- вода 20 гр.
Массу готовят так же как из черного шоколада. Красители добавляют в готовую массу.
 

 

 
Мне понравилось работать с этой массой, единстенное, что из черного шоколада после вылеживания стала очень твердая, я ее размять не могла руками, поэтому грела с помощью фена, а потом размяла и работать с ней было очень легко, лепестки на розах получились довольно тонкие, белая масса гораздо мягче, но видимо это от свойств шоколада зависит. Я исользовала профессиональный бельгийский шоколад.

Автор: Julya_K

8 Февраля 2012 00:00

5 1 Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 15410   Комментариев: 5   Версия для печати  

Сказали спасибо 2 чел. Показать

 

Комментарии

1

Елена11сто
  Добавлено: 6 Марта 2014 13:02
Версия для печати  
Пользователь

Город: Таганрог
Активность: 37
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 05.03.2014
Очень интересный способ сделать шоколадную массу ! Я люблю работать с разными мастиками , хочу научиться работать с шоколадом , т.к. мастика в основном выбрасывается ! Огроооомное спасибо за МК !!! А развесной белый шоколад годится ?
А я все живое люблю , как ФАКТ !!!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
tym4rf
  Добавлено: 21 Мая 2014 08:10
Версия для печати  
Пользователь

Город: Бурятия
Активность: 14
Благодарили: 1, Блог: 2
Регистрация: 06.05.2014
Подскажите чем можно заменить глюкозу? И какая глюкоза?порошок?
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Анастасия1981
  Добавлено: 27 Августа 2014 09:38
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (66)
Город: Мурманск
Активность: 874
Благодарили: 79, Блог: 0
Регистрация: 18.12.2013
tym4rf, глюкоза продается в любой аптеке Smile
Я счастливая мама! У меня два сыночка и лапочка-дочка.
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Анна Балакирева
  Добавлено: 31 Мая 2017 11:18
Версия для печати  
Пользователь

Активность: 2
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 26.05.2017
Ой как круто) А я когда искала живые цветы для торта, то наткнулась на сайт
 
Реклама на форуме запрещена!

Последнее редактирование: 01.06.2017 03:01, Натусик

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Asorti
  Добавлено: 10 Ноября 2017 21:34
Версия для печати  
Пользователь

Активность: 2
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 10.11.2017
Глюкоза в сухом виде или жидкость?Скажите пожалуйста
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий