Товченики

Очень незамысловатое, но безумно вкусное и сытное блюдо из украинского села.

Приготовление

Побывала я как-то в селе Царичанка, в 100 км от города, и там меня угощали такими товчениками (по украински звучит "товчэныкы"). Блюдо древнее, но мне неизвестное. Кажется мне , что название происходит от слова "втоптать". Razz

Я втоптала ВСЕ, включая добавку!!!
Итак, сам процесс приготовления:
Берем птицу, лучше домашнюю ( магазинская тоже сойдет), разделяем на небольшие кусочки. Обжариваем до корочки, солим, перчим, добавляем любимые специи, лука побольше и тушим до мягкости лука. Заливаем водой или бульоном, чтоб птичка была полностью покрыта и тушим до готовности. Подливки должно быть много!
Тем временем готовим тесто:
В миску насыпаем муку, делаем углубление, туда 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. соды. и заливаем понемногу 250-300 гр кефира (сыроватки, кислого молока), чтобы сода погасилась. замештваем некрутое тесто, чтоб можно было раскатать.
Раскатываем, маленькой рюмочкой вырезаем кружочки и обжариваем их в небольшом количестве растительного масла (как оладьи).
Выкладываем в блюдо(лучше глубокое) наши кругляшки и сверху - нашу птичку с подливкой. И обязательно закрыть крышкой и немного подождать, чтобы тесто пропиталось подливкой. у меня терпения не хватило...
Смачного!!!

Iricha

Пользователь

Регистрация 30.09.2009
Индекс активности 355
Рейтинг автора 49
Рецепты 44

Профиль ЛС

Чт, 6 дек 2012 17:46

Просмотров — 20424
Комментариев — 8
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Вот так неожиданность! Только на днях моя коллега на работе (ей уже за 70) рассказывала как раньше начальник при встрече важного гостя просил ее сделать как раз эти самые товчэныкы) и вот думаю поищу что ж это такое, я, честно говоря, представляла себе какие-нибудь картофельные котлеты)) а тут такой шедевр!! И, самое главное, - она из Царичанки!! Так что это особое царичанковское блюдо)))

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 15 сен 2015 20:43

Iricha, Ириш, я сегодня просто мурлыкала... Это так вкусно!

Дмитрий Костенко

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 янв 2019
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 5 янв 2019 22:45

Доброго времени суток! Когда учился в университете, жил в общежитии с одногруппником с Царечанки. И когда то он привёз это чудо блюдо) Потом я один него не отставал, и каждый раз просил чтобы он его привозил когда будет возможность! Видели бы вы мою печаль когда он привёз на козьем молоке((((Тогда я понял всю суть поговорки - Глаз видет а зуб не берет)
Всем советую! Очень вкусно!!!
P.S. Здесь не написано. Но это очень важно! Их нужно ложиться в глубокую сковороду, с верху полить подливкойи высыпать мясо. Накрыть крышкой и дать чтобы оно немного на газу прокипело так сказать розпарилось. И вуаля! Всем приятного аппетита!!!! Smile