Курица с бешамелью.

(Pollo con bechamel.)

Приготовление

Ингредиенты: 2 куриные грудинки, 1ст.л.сливочного масла, три четверти стакана молока, 1ст.л.муки, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло для жарки

Куриные грудинки обработать, промыть и нарезать на толстые полоски (каждую на 3-4, в зависимости от размера). Посолить и поперчить.
Обжарить на растительном масле до готовности. Осторожно, не пересушите. Проверять ножом в середине разных кусочков, чтоб не пересушить.
В кастрюльке сделать густую бешамель. Растопить масло, добавить муку и размешать. Залить тёплым молоком и хорошо перемешать венчиком. Дать постоять на огне пару минут и позволить загустеть. Помешивать.
Кусочки мясо обмакнуть в бешамели. На доску выложить фольгу, смазать растительным маслом и на неё выкладывать готовые кусочки. Поставить доску в холодильник и оставить, чтоб всё это схватилось.
В одной тарелке приготовить взбитое вилкой яйцо, в другой тарелке приготовить панировочные сухари.
Разогреть растительное масло в сковородке, брать каждый кусочек курочки, обмакивать в яйце и обвалять в сухарях, и обжарить в горячем масле с каждой стороны до золотистой корочки.
*Рецепт из книги "Cocina de Navarra".