"Вишня в загуле "

"Вишня в загуле "

Это тоже пляцок ,по мотивам "пьяной вишни " ,но рецепт совсем другой и сборка пляцка - моё видение.

Приготовление

Вот такое чудо у меня получилось .
Одним словом вишенка - пьянужка Very Happy
 

 
500гр вишни (у меня мороженная) залить ромом на ночь .
Один совет на счёт мороженных вишен - вишни замачивать в алкоголь надо не размораживая ,тогда ягодки будут плотненькие и форму вишенка не потеряет ,вкус тоже отличный .Мороженные вишни можно настаивать и на сиропах ,тоже форму и плотность ягоды не теряется .Это для детских тортиков .

Тесто .

Кружка па 270 мл.

 
8 яиц (белки-желтки отдельно )
1,5 кружки сахара
2 кружки муки
3 ст.л. какао
по 1 ч.л. разрыхлитель и сода (не гасить )
0,5 кружки растительное масло
3/4 кружки воды
2ч.л. Расторимый кофе (развести в не большом количестве кипятка)
Желтки взбить с сахаром ,добавить муку с какао ,содой и разрыхлителем (просеять ),влить воду и масло и кофе = всё перемешать .
Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков и вмесить аккуратно в тесто в 2 приёма .
Спечь при 175* примерно 30 минут ,до сухой лучины.
Я спекла два таких коржа 36Х42
Разрезала на 4 коржа вдоль . 2 верхних коржа порезала на кубики и щедро сбрызнула вишнёвым соком с ромом .
 
Крем
 
1 литр сливок взбить с 1 ст. сахара , добавить 500гр творожной массы и 1,5 ч.л. ванильного экстракта ,взбить .
2 пачки (по 10гр ) желатина залить в не большом количесте воды и растопить . Влить в сливочно-творожный крем и взбить .
Разделить на 3 части
 
1/3 крема вмешать в бисквит нарезнный на кубики и добавить вишни .

Сборка

 
Корж пропитать вишнёвым сиропом с ромом - 1/3 крем — разложить бисквитные кубики с кремом — 1/3 крем — корж ,пропитать вишнёвым сиропом с ромом . Дать настояться в холоде 2 часа и покрыть гляссажем .
 
Гляссаж .
 
- Сахар - 360 гр.;
- Сливки 35 % - 240 гр.;
- Вода - 290 гр.;
- Какао - 120 гр.;
- Желатин - 12 гр.
Желатин залить водой ,дать набухнуть и растворить нагревая на огне . Отставить .
Всё смешать (кроме желатина), проварить до загустения, снять с огня, добавить подготовленный желатин.
 
Вот так выглядит гляссаж на пляцке
 

Автор: yenni

1 Марта 2014 01:04

5 6 Рейтинг:   Голосовало: 6   Просмотров: 11261   Комментариев: 12   Версия для печати  

 

Комментарии

1

Emerald
  Добавлено: 1 Марта 2014 08:08
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1334)
Город: Москва
Активность: 94163
Благодарили: 4311, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Вау! по вкусу, наверное, как "Черный лес" Tell!!!
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 1 Марта 2014 12:51
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Emerald, Мариш ,я "Чёрный лес" не пробовала,не могу сравнить .А у моей пьянчуги вкус с ног сшибательный Very Happy ,в прямом смысле слова .Туда рома пошло 3/4 бутылки .... В следующий раз не буду делать с ромом , в коржах он не чувстовался ,а вот вишни настоянные в роме, очень уж на вкус ромовые получились ,не могла их есть .Хотя остальные не жаловались Very Happy .Надо попробовать настоять вишни в сладкой настойке "Вишня на коньяке" .

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Ряря
  Добавлено: 2 Марта 2014 01:54
Версия для печати  
Пенсионерка

Мои рецепты (162)
Город: Беер-Шева
Активность: 13283
Благодарили: 511, Блог: 10
Регистрация: 03.01.2011
yenni, Жень, но какой же он красивый, этот тортик-пляцек! Ну, и настаивать вишню можно не на ночь, а на пару часов. Будет чувствоваться ром, но не так сильно. Я для торта "Пьяная вишня" когда-то вишню выдерживала в водке - ничего особенного не было, ну, чувствовался легкий привкус алкоголя. А тортик этот мне очень нравится! Very Happy
 
Женечка, уточни, пожалуйста, сколько воды нужно взять?

Последнее редактирование: 02.03.2014 01:55, Ряря


...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!

А.С. Пушкин
 
Я - Рита
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 2 Марта 2014 02:21
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Ряря, Спаибо, Риточка, за советы .Наверно мне всё же не нравится сам аромат рома .Мне не нравятся крема с ромом и глазури с ромом ,а ромовый экстракт так вообще на дух не переношу .Этот пляцок был заказной (знакомая на юбилей сына заказывала ) , потому на роме и настаивала ,по просьбе ,но я его пробовала ,когда ровняла пляцок (обрезочек ) Very Happy Вот соберусь делать для себя ,то точно на роме не буду настаивать .
Про воду я исправила ,даже не заметила ,что количество воды абракадаброй получилось ,спасибо ,что указала Very Happy

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Maxima
  Добавлено: 2 Марта 2014 09:27
Версия для печати  
Зеленоглазая

Мои рецепты (98)
Активность: 6081
Благодарили: 299, Блог: 0
Регистрация: 19.08.2007
Какая красота!
_____________
Юлия
 

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 2 Марта 2014 14:37
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Maxima, Спасибо ,Юлинька !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
северянка
  Добавлено: 3 Марта 2014 15:51
Версия для печати  
Модератор-кухарка

Мои рецепты (993)
Город: Московская область
Активность: 18814
Благодарили: 1176, Блог: 4
Регистрация: 01.09.2010
yenni, Женя, я с твоим пляцоком в загул пошла. Хорош Very Happy
Ко мне на ты. я-Ольга.
 


 

Варим, жарим, запекаем-10
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 3 Марта 2014 16:25
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
северянка, Желаю отлично загуляться ,Олюшка ! Very Happy Спасибо за оценку !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Баба Яга
  Добавлено: 3 Марта 2014 19:39
Версия для печати  
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Мои рецепты (853)
Город: минск
Активность: 18001
Благодарили: 761, Блог: 113
Регистрация: 27.10.2011
yenni, Жень, разрез необыкновенно хорош!!!
Готовим быстро-11
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 3 Марта 2014 19:50
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Баба Яга, Спасибо ,Женечка !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 4 Марта 2014 16:11
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (772)
Город: Хайфа
Активность: 7922
Благодарили: 1068, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
yenni, Женечка,красавец-раскрасавец! Good
Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 4 Марта 2014 16:24
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 531, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Firefox, Air_kiss ,пробовать будешь ? :girl_wink:

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий