Осетинский пирог.

Осетинский пирог.

Осетинский пирог с мясом.

Приготовление

Мясо - столько же, сколько и теста - примерно 400 г,
лук - 1 средняя головка,
чеснок - 2 зубка,
кориандр - 1 ч.л,
кинза - 5веточек,
соль и перец - по вкусу,
базилик - 1 ч.л,
мука - 2,5стакана,к
ефир - 1 стакан,с
оль - 3-4 щепотки,
дрожжи сухие-4ч.л,
масло раст.-5с.л.
 
Делается пирог из дрожжевого теста. Изюминка заключается в фарше - он должен быть офигенским.))
А точнее так: берём мясо (в идеале - это баранина со свининой, но я не выпендриваюсь и беру что есть, например, свинину), рубим его в фарш, добавляем в мясо рубленый лук, рубленый чеснок, солим, щедро посыпаем перцем, немного базилика, немного мелко-мелко рубленной кинзы, кориандр. Всё хорошо перемешиваете и подливаете немного куриного бульона, можно просто воды подлить.
Далее, раскатываете пласт теста, в середину кладете фарш (соотношение теста и фарша должно быть один к одному), потом защипываете края сверху как на хинкали (будьте осторожны и не порвите тесто, когда защипнёте его). Раскатываете в лепёшку - вначале аккуратненько руками, потом скалкой. В серединке отрываете кусочек теста, делая дырочку, чтобы в духовке пирог не лопнул. И всё. Кладёте в духовку градусов на 230, и примерно минут 30 он готовится.
Достаете из духовки, смазываете сливочным маслом и можно кушать. Внутри он очень сочный и вкуснее, чем кажется в рецепте! ))

Автор: modest

4 Января 2011 15:27

5 2 Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 8547   Комментариев: 4   Версия для печати  

 

Комментарии

1

Kelpi
  Добавлено: 4 Января 2011 23:09
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (8)
Активность: 267
Благодарили: 20, Блог: 5
Регистрация: 03.12.2010
Очень вкусный пирог. Только "дрожжевое тесто" может быть разным. Для фыдджына берется самое простое, без яиц, масла, молока.. Хотя растительное масло можно все таки добавить.. И еще - раскатать ровно пирог, чтоб начинка одинаково распределилась внутри получится не у всех с первого раза, и проще на одну лепешку положить фарш и накрыть второй лепешкой, а потом уже раскатать. Embarassed (в порядке совета)
Мир без теней - пустыня
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя   ICQ UIN  
Emerald
  Добавлено: 5 Января 2011 19:08
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1349)
Город: Москва
Активность: 94908
Благодарили: 4406, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Вкусный пирог! делала осетинский пирог со свекольной ботвой, с сыром...
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
eliza73
  Добавлено: 6 Января 2011 02:14
Версия для печати  
Пользователь

Город: Neumünster
Активность: 49
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 05.01.2011
Какой красивый и аппетитный 5++++++++ Razz
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Виола
  Добавлено: 10 Января 2011 21:02
Версия для печати  
Любитель вкусностей

Мои рецепты (30)
Город: Москва
Активность: 4941
Благодарили: 163, Блог: 2
Регистрация: 21.10.2006
Очень аппетитный пирог!!! Smile
В жизни так много интересного...не уставайте этому удивляться!!
 

 


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя   ICQ UIN  

1

Разместить комментарий