Холодное дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто холодного приготовления, отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, как обычно это принято, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто превосходный. Тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки.

Приготовление

Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.

В отдельной миске смешать яйца, теплое молоко, соль и сахар.

Сливочное масло растопить и добавить в молочно-яичную смесь.

Перемешав все, постепенно добавляем муку с дрожжами.

Вымешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом руками.

Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник подходить.

У меня тесто хорошо подошло через 2 часа.

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки.

Никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, я не заметила. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке.
Готовим из этого теста пирожки или вкусные сдобные булочки.

Приятного аппетита!