Тесто на опаре от А.Д.Дышкант

Приготовление

Анна Григорьевна Дышкант - личный повар семьи Н.С.Хрущева.
Ее рецепт я узнала из этого видео ссылка на ролик
Она не говорит, сколько чего надо взять, так что пробовала делать тесто на свой вкус.

Опара:
250 мл теплого молока
2 ч.ложки сухих дрожжей
1 ч.ложка без верха соли (в видео об этом не говорится, но я положила)
2 ст.ложки сахарного песка
400 гр. муки

В теплом молоко положила дрожжи, соль, сахарный песок... постепенно добавила просеянную муку. Стояла опара у меня часа два. Иногда я ее помешивала.

Затем уже положила туда

2 желтка
50 гр. сливочного масла
2 ст.ложки растительного масла

Вымесила... и стала добавлять просеянную муку... добавила еще полкило и мука у меня закончилась Very Happy

я может быть еще грамм 100 добавила, но нечего...
Тесто накрыла и дала подойти. Формировала потом уже шарики смазанными растительным маслом руками, т.к. тесто было липкое.
(Фото нет, т.к. у меня сегодня неудачный день... мука закончилась, фотоаппарат разрядился... хорошо хоть пироги получились )
Для начинки взяла отварную картошку с жареным луком.
Жарила на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Из этого теста можно сделать как жареные, так и печеные пироги.
Девочки, тесто очень хорошее... нежное... вкусное...

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 мар 2015 20:12

Просмотров — 15521
Комментариев — 34
Оценок — 8
Рейтинг — 5
Нравится — 4

в рецепте) ,вот я и сыплю,а сама думаю,ну как 250гр молока возьмет 400гр муки и останется жидкой массой?,короче бухнула всю,замесила тесто,дала немного подойти,далее по рецепту,яйца,масло,масло,вмесила все это дело и в тепло.Короче весь процесс от замеса,до готовых пирожков занял ровно 2 часа Very Happy

!!!Вот результат: