Ванильно-сливочный кекс-кулич с цукатами.

Очень вкусная и ароматная сдоба. В зависимости от случая может быть и кексом, и куличом, и сладким хлебом к чаю-кофе-молоку))) Рецепт подходит для выпечки в хлебопечи.

Приготовление

За основу взяла рецепт Tatiana c одного из кулинарных сайтов интернета, за что этой хозяюшке большое спасибо! Smile

Как обычно, рецепт я "подстроила" под имеющиеся у меня продукты, вот в таком виде его вам и привожу Smile

Получился у меня замечательный воздушный, пористый, нежно-мягкий со сливочно-ванильным ароматом кекс-кулич-хлеб Smile

В тесто можно добавлять не только цукаты, но и изюм, цитрусовую цедру, другие добавки по вкусу.

Этот кекс я пекла в духовке, но рецепт изначально рассчитан для выпечки в хлебопечи.
И еще я знаю наверняка,что у меня теперь есть еще один рецептик удачного кулича для ХП Very Happy

Потребуется:
200 гр 10-процентных сливок,
60 гр. сливочного масла или маргарина,
1 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
100 гр ( 7 ст. л.) сахара,
ванилин - по вкусу,
щепотка соли,
3 ст. муки,
2 ч. л. сухих дрожжей,
цукаты - по вкусу ( у меня - горсть).

Для выпечки в ХП - режим "Сладкая выпечка" или "Специальный хлеб".
Я замешивала в ХП, а выпекала в духовке.

Перед выпечкой тесто расстаивалось около 50 минут. Я на расстойку тесто обычно ставлю в холодную духовку, накрыв пленкой или полотенцем. Подходит всегда хорошо.
Выпечку начала в холодной духовке в режиме конвекции и с горячей водой в поддоне со 100 градусов, через 20 минут добавила температуру до 125 градусов, еще через 15 минут добавила до 150 и довела кекс до готовности. На выпечку у меня ушло чуть больше часа.
Готовый кекс вынуть из формы, переложить на решетку, пока горячий смазать верх кусочком сливочного масла и густо присыпать через ситечко сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Очень вкусно с молочком и чайком! Smile

Приятного вам аппетита! Smile

малашка78

Пользователь

Регистрация 12.03.2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Вс, 13 май 2012 22:39

Просмотров — 8893
Комментариев — 20
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Попробуй, Аленочка!))) Я сейчас очень жалею, что не пекла такой кулич раньше))) Тесто хорошее, главное дать ему выстояться и подняться))) Надеюсь, что тебе понравится))) Спасибо за внимание к рецепту For you!

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

echeva

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 фев 2013
Индекс активности 30
Рейтинг автора 2
Город Новосибирск

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 11:10

спасибо за рецепт!!! я раньше замешивала вручную тесто для кулича жидковатое,типа, как для Бабы Ромовой. теперь у меня есть ХП-хотела бы нынче кулич выпечь в ней. На мой взгляд тесто плотноватое...что сделать.что бы тесто было более воздушным и пушистым? может уменьшить количество муки..что посоветуете?

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 12:26

echeva, Надеюсь, рецепт себя оправдает))) Тесто плотноватое, это вы имеете ввиду, что в разрезе кулич не крупно-пористый, я правильно поняла? Честно говоря, не могу сказать, что от уменьшения количества муки тесто будет пышнее, а вот риск, что оно опадет будет. Я для себя уже поняла четкое соотношение жидкости и муки в тесте - 1:3, т. е., на стакан жидких компонентов будет приходится три стакана муки (плюс-минус четверть стакана). По поводу конкретно этого кулича могу сказать, что он был очень мягкий, жаль, что фото, сделанные мобильником, не помогают его рассмотреть)))
Еще хотела бы о выпечке в ХП сказать. Часто при замесе и последующей выпечке хлеба в ней, трудно понять консистенцию колобка теста, что приводит к проседанию готовой выпечки. Поэтому муки лучше чуток пере- чем недо-, тесто расстоится и станет заметно мягче и эластичнее. При ручном замесе это сразу видно, а в ХП я, например, вначале частенько лажалась)))
Надеюсь, что моя писанина вам поможет, а не запутает еще больше))) Удачи! Smile

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

echeva

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 фев 2013
Индекс активности 30
Рейтинг автора 2
Город Новосибирск

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 12:58

малашка78, очень благодарна за ответ..действительно.обидно что на фото мы не видим истинной картины объекта....верю Вам Smile

рецепт-в закладки. СПАСИБО For you!

Кстати, на какой программе выпечкать кекс в ХП? У меня-Панассоник 2501...На ВЫПЕЧКЕ? Сколько по времени?

Отредактировано 17 мар 2013 13:01, echeva

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 14:07

echeva, А вот о программе, думаю, нужно в теме "Хлебопечка" порасспрашивать. Может, девочки с Панасоником что-то подскажут, у меня другая печка.. Да и кексы в ХП я не пеку (не дрожжевые). Как-то раз попробовала, замесила тесто, а выпекала в ХП - получился такой плотный, низкий кирпич, а не кекс))) Только продукты перепоганила. Rolling Eyes

А если выпекать конкретно по этому рецепту, то лучше всего выбрать режим выпечки "Основной" или "Французский", только тогда смотреть, чтобы тесто не было жидким - осядет за счет большего времени расстойки теста.
В своей ХП я режим "Выпечка" (только выпечка, без замеса) совсем не использую... Она мне и месит и печет сама или только месит, а дальше уже духовка старается)))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

echeva

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 фев 2013
Индекс активности 30
Рейтинг автора 2
Город Новосибирск

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 14:16

малашка78, спасибо..буду учиться

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Вс, 17 мар 2013 14:22

echeva, Smile

Рада помочь))) Если будут какие-то вопросы, с радостью отвечу (в личку или у меня в теме). Заходите в гости и будем знакомы!

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Ванильно-сливочный кекс-кулич с цукатами.

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты