Индийские кексы.

Индийские кексы.

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня у нас рецепт только для тех, кто любит долго и загадошно "колдовать" на кухне ради дружного "Мммм! Как вкусно! А из чего это?" домочадцев и гостей :))) Любителей быстро-просто-рецептов мы сегодня не порадуем :) Зато порадуем тех, кто любит в рецептах строгие пропорции и цифры :)

Ингредиенты

  • Сливочное масло или маргарин для выпечки - 200 грамм
  • Сливочное масло - 125 грамм
  • Сахар - 200 грамм
  • Яйцо - 4 штуки
  • Мука - 550 грамм (или чуть больше)
  • Мёд - 2 столовые ложки
  • Кунжут - 50 грамм
  • Бананы - 3 штуки
  • Лимонный сок - немного
  • Зернёный творог или сливки - 200 грамм
  • Корица (молотая) - 1 чайная ложка
  • Мускатный орех (молотый) - 0,5 чайной ложки
  • Острый красный перец (молотый) - 0,5 чайной ложки

Приготовление


 
Весь процесс подробно показан в видео-варианте.
 
Берём 200-граммовую пачку маргарина для выпечки или сливочного масла и разминаем её рукой.
 
Добавляем 100 грамм сахара и рукой перемешиваем его с маслом.
 
Добавляем 2 яйца и продолжаем вымешивать.
 
Постепенно добавляем 300 грамм муки. Это по рецепту, а в реальности мне этого количества не хватило (либо неправильно отмерила, либо это свойство цельнозерновой муки, которую я использовала, либо ещё какие-то звёзды сошлись не так), тесто страшно липло к рукам, чего быть не должно.
 
Я просто продолжала добавлять муку, пока тесто не перестало липнуть к рукам (на видео показаны и неправильная, и правильная консистенции теста).
 
Накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет и ставим в холод на 20-30 минут.
 
Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Берём 125 грамм сливочного масла, заливаем его двумя столовыми ложками мёда и растапливаем их на водяной бане (то есть просто ставим миску на кастрюльку с потихоньку кипящей водой).
 
Пока масло с мёдом растапливаются, на сухой сковороде обжариваем 50 грамм кунжута до слегка золотистого цвета, постоянно помешивая. Когда масло с мёдом растопились, а кунжут обжарился, и то, и другое надо охладить до комнатной температуры.
 
Берём 3 банана, чистим их, ломаем на кусочки, складываем в миску, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели и разминаем картофелемялкой. Блендер использовать для этого не надо, потому что должны остаться маленькие неразмятые кусочки банана - это в готовых кексах будет вкусно Smile
 
Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем к ним 100 грамм сахара и взбиваем их блендером до однородности и до растворения сахара.
 
Добавляем 200 грамм зернёного творога. Если вы любите такой творог, то смесь можно больше не взбивать, то есть так зёрнами и оставить его в кексах. А если не любите, то можно ещё раз взбить смесь блендером, чтобы размолоть зёрна творога, либо совсем заменить творог сливками.
 
Добавляем в смесь банановое пюре. Перемешиваем.
 
Добавляем медово-масляную смесь. Опять перемешиваем.
 
Добавляем кунжут, одну чайную ложку молотой корицы, полчайной ложки молотого мускатного ореха и полчайной ложки молотого острого красного перца - это ведь индийские кексы Smile Перемешиваем.
 
Постоянно перемешивая, постепенно добавляем 250 грамм муки.
 
Берём формочки для кексов. Те, которые я показываю на видео, не самые идеальные для этих кексов - лучше, чтобы формочки были с чуть более высокими бортиками. Но я пеку в таких и всё получается Smile
 
Тесто к этому времени у нас охладилось. Отщипываем от него кусочки и выстилаем дно и бортики формочек тонким (миллиметра 2) слоем теста.
 
И накалываем их вилкой, чтобы тесто при выпечке не поднималось.
 
Наполняем формочки начинкой. Так поступаем со всеми формочками.
 
Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим формочки на противень и выпекаем около 25 минут.
 
После выпечки кексы можно посыпать сахарной пудрой и кунжутом. В оригинале вообще предлагается посыпать их сверху перцем чили Smile Но у нас в семье не любят, когда выпечка чем-то посыпана, поэтому мы так не делаем, а вы действуйте на свой вкус и цвет Smile
Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать и удивляйте близких Smile

Автор: DenisRm

29 Марта 2017 13:40

5 1 Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 3403   Комментариев: 3   Версия для печати  

Сказали спасибо 1 чел. Показать

 

Комментарии

1

Натусик
  Добавлено: 2 Апреля 2017 01:52
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (837)
Город: Москва
Активность: 25422
Благодарили: 2401, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Света, вкусные кексики!Smile
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
DenisRm
  Добавлено: 2 Апреля 2017 13:39
Версия для печати  
Кулинар - моя жена =)

Мои рецепты (132)
Активность: 195
Благодарили: 58, Блог: 0
Регистрация: 18.03.2017
Света, вкусные кексики!
Света зарделась от удовольствия Embarassed Спасибо! Very Happy
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 3 Апреля 2017 00:35
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (837)
Город: Москва
Активность: 25422
Благодарили: 2401, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
DenisRm, :girl_haha:
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий