Эклеры на минералке

Эклеры на минералке

Всеми любимые воздушные пирожные. Привеликое наслаждение!

Ингредиенты

  • масло сливочное
  • вода минеральная с газом
  • мука
  • яйца
  • крем (заварной или кто как любит)

Приготовление

Рецептов этих заварнушек много, и каждая хозяйка имеет какой-то свой к нему подход, так как они считаются "капризными" в исполнении.
 
Особенность моих эклеров в том, что я их делаю не на простой воде, а на газировке. И так,
 
100 гр. сливочного масла
1 ст. минеральной воды с газом
1 ст. муки
щепоть соли
4-5 яиц (желательно достать из холодильника заранее)
 
Сливочное масло нагревать в кастрюльке с минеральной водой и солью пока все масло не растопится. Всыпать всю муку и энергично перемешать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы разошлись все комки. Как только тесто соберётся в шар, необходимо по одному вбивать в него яйца 4 яйца (я делала миксером) и делать это надо очень быстро и пока не вмешается одно яйцо, следующее не добавлять!
В зависимости от размера яиц вам может понадобиться добавить еще, но мне хватило 4 средних. Я бы посоветовала 5-е яйцо чуток взбить вилочкой в чашечке и вливать по-немногу по необходимости.
Готовое тесто представляет собой тягучую пастообразную массу, но никак не жидкую!
Заполнить им кулинарный мешок (я использовала полиэтиленовый пакет, у которого отрезала уголок) и выдавить небольшие продолговатые эклеры или круглые профитроли. Можно прекрасно справиться и с ложкой
 
Выпекать эклеры при 185-190 минут 25, оставить их остывать в духовке.
 

 
Наполнить кремом (у меня заварной+сл.масло со сгущенкой)

 
заварить крепкого кофейку и наслаждаться Beach

Автор: Nariko

3 Октября 2012 17:41

5 6 Рейтинг:   Голосовало: 6   Просмотров: 7181   Комментариев: 10   Версия для печати  

Сказали спасибо 2 чел. Показать

 

Комментарии

1

северянка
  Добавлено: 4 Октября 2012 07:31
Версия для печати  
Модератор-кухарка

Мои рецепты (993)
Город: Московская область
Активность: 19088
Благодарили: 1176, Блог: 4
Регистрация: 01.09.2010
Соблазницельница. Придется теперь делать эклеры Very Happy
Ко мне на ты. я-Ольга.
 


 

Варим, жарим, запекаем-10
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Nariko
  Добавлено: 4 Октября 2012 10:02
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (144)
Город: Ереван
Активность: 5056
Благодарили: 353, Блог: 0
Регистрация: 08.04.2011
северянка, да, Оля, я такая Love Very Happy Very Happy Very Happy
Нарине
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Нкмолодая мамочка
  Добавлено: 4 Октября 2012 11:38
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (279)
Город: Melbourne, Australia
Активность: 5291
Благодарили: 553, Блог: 118
Регистрация: 15.03.2008
Nariko, Smile бесподобные эклеры! Нарине, а что даёт минералка - ты делала на простой воде? Можешь сравнить? Rolling Eyes

 
Жалуясь на жизнь, подумайте о тех, кто рано из нее ушел.
Жалуясь на мужа, представьте, сколько девушек мечтают выйти замуж.
Жалуясь на своих непослушных детей, подумайте о тех, кто каждый день просит бога об их появлении.
Цените то, что имеете!

 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Nariko
  Добавлено: 4 Октября 2012 12:32
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (144)
Город: Ереван
Активность: 5056
Благодарили: 353, Блог: 0
Регистрация: 08.04.2011
Нкмолодая мамочка, Марина, спасибо! Give_rose Они на воде с газом лучше поднимаются, и потом форму держат, на воде я тоже пекла давно. Может быть просто "сила привычки", но я верю, что с газом лучше Rolling Eyes , а если во что-то веришь, то оно так и выходит (как правило Very Happy ).
Нарине
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 4 Октября 2012 20:45
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1371)
Город: Москва
Активность: 95159
Благодарили: 4541, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Nariko, еще раз спасибо за секретик Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
малашка78
  Добавлено: 4 Октября 2012 22:40
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (322)
Город: Беларусь
Активность: 4865
Благодарили: 512, Блог: 12
Регистрация: 12.03.2012
Классные эклеры, Нарине!)))
Я Наталья, ко мне на "ты".
 
Угощаю по-домашнему - 3
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Аленушка 83
  Добавлено: 5 Октября 2012 00:11
Версия для печати  
Модератор темы "Торты"

Мои рецепты (39)
Город: Белгородская область
Активность: 3393
Благодарили: 418, Блог: 3
Регистрация: 27.02.2012
Nariko, эклеры обожаю!!!На минералке пеку блины-очень вкусные,так что думаю эклеры твои тоже будут вкуснющие!!!Спасибо за рецепт!!!
Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!
 
МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool
 
Каталог мастер-классов по лепке.
 
Каталог мастер-классов по-тортам.
 
Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile Это не требование,это мера уважения к труду других.
 
Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?
 
Содержание моих рецептов и МК.
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Nariko
  Добавлено: 5 Октября 2012 17:33
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (144)
Город: Ереван
Активность: 5056
Благодарили: 353, Блог: 0
Регистрация: 08.04.2011
Emerald, Аленушка 83, спасибо, девочки, буду рада, если пригодится! Smile
 
малашка78, Наташа, спасибо ! Smile
Нарине
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Engels
  Добавлено: 2 Февраля 2014 11:39
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (56)
Город: Краснодар
Активность: 1426
Благодарили: 120, Блог: 0
Регистрация: 23.03.2011
Nariko, какие эклерчики симпатяшки! Good Good Good Good Обязательно приготовлю!
Оля
 

 
Кулинарные ноктюрны
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Nariko
  Добавлено: 2 Февраля 2014 16:06
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (144)
Город: Ереван
Активность: 5056
Благодарили: 353, Блог: 0
Регистрация: 08.04.2011
Engels, спасибо, Олечка Give_rose
Нарине
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий