Шоколадно-мятный баваруа (Bavarois menthe – chocolat)

Ингредиенты

бисквитный корж
шоколадный слой-150г.шоколада
250мл.сливок
мятный слой-250мл.молока
10г.желатина
пару веточек свежей мяты
3 желтка
3ст.л.сахара
250мл.сливок

Очень свеженький тортик. Не приторно сладкий с привкусом мяты.

Приготовление

Выкладываем на дно формы бисквитный корж. Форма должна быть с высокими стенками.
Делаем шоколадный слой. Шоколад растапливаем с молоком или водой на паровой бане. Взбить сливки и смешать с растопленным остуженным шоколадом. Выливаем это всё на корж и ставим в холодильник как минимум на 3 часа.
Делаем мятный слой. Молока ставим на огонь в кастрюльке и доводим до кипения. Выключаем и снимаем с огня. Кладём в молоко чистые мятные листики и накрываем крышкой, чтоб молоко вобрало весь аромат. Оставляем на 10 минут. Процеживаем. Мяту меленько крошим. Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут. В миске смешиваем желтки и сахар. Туда же по-тихоньку добавляем молоко. Всё хорошо смешиваем. Переливаем смесь в кастрюльку и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения. Растворяем в смеси желатин. Убираем с огня. Добавляем туда измельчённую мяту. Оставляем остудиться и выливаем на шоколадный слой и снова ставим в холодильник на 3 часа как минимум.
Украшаем по-желанию.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24.03.2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Чт, 26 мар 2009 15:40

Просмотров — 16992
Комментариев — 14
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Anna Chervonyuk, Анечка, вот уже три раза прочитала, а все не пойму, когда ж в мятный слой сливки добавлять то, а? И их сначала взбить надо или как? разъясните пожалуйста, а то я хочу утром его сделать. Embarassed