Торт "Укус пчелы" кокосовый

Приготовление

Тесто:
250 гр муки
25 гр слив масла
25 гр сахара
щепотка соли
1 пак ванилина
1 желток
125 гр молока
20 гр дрожжей

Штрейзель:
50 гр слив масла
50 гр сахара
100 мл кокосового ликёра
75 гр кокоса

Крем:
1 пакетик ванильного пудинга
200 + 50 мл молока
250 мл кокосового молока
6 ст лож сахара
280 гр слив масла
250 гр малины

Муку просеять, добавить сахар, соль, ванилин и желток.
Растворить дрожжи в тёплом молоке, добавить с растопленным маслом к мучной смеси и замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место подходить на 40 минут.
Когда тесто поднимется, ещё раз хорошо вымесить и выложить в выложенную пергаментной бумагой форму(26 см) и дать ещё раз подняться в течении 20 минут.

Для штрейзеля: нагреть масло, сахар и ликёр, добавить кокос и хорошо размешать и
равномерно распределить по тесту.
Поставить в разогретую духовку выпекаться при 170С, на 15-20 минут, затем остудить и разрезать на два коржа. Только НЕ! переворачивать, иначе крошка вся осыпется!!!

Для крема: пудинг с сахаром и с 50 мл молока хорошо размешать.
200 мл молока с кокосовым молоком вскипятить, потихоньку влить разведённый в молоке пудинг и проварить ~ 1 минуту, дать остыть, регулярно помешивая, что бы не образовалась корочка.
Масло хорошо взбить и продолжая взбивать, добавлять частями остывший пудинг.

На нижний корж одеть съёмную форму, выложить 200 гр малины (если она замороженная, предварительно дать ей растаять), выложить на малину крем, прикрыть вторым коржом, поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть, украсить оставшейся малиной и посыпать сахарной пудрой!