Панфорте ди Сиена

Приготовление

По рецепту И. Аарони
"Панфорте" - в переводе "твердый хлеб".
Этот рецепт - один из многочисленных вариантов традиционного тосканского пирога,
который принято дарить к Рождеству.

1стакан (200 г) сахара
1 стакан жидкого меда

1 стакан рубленых каленых лесных орехов

1 стакан рубленого каленого миндаля (у меня были лепестки миндальные)

1 стакан нарезанных засахаренных цукатов (смесь сухофруктов:изюм,чернослив,ананас,цукаты апельсиновые)

1 1/2 стакана (180 г) муки с разрыхлителем
1/2 стакана какао-порошка
1 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. мускатного ореха

Нагреть духовку до 150 градусов. Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром и положить на дно бумагу для выпечки.
В кастрюльке с тяжелым дном на среднем огне нагревать, помешивая, мед с сахаром. Довести до кипения и варить еще примерно 3 минуты, пока смесь не карамелизуется. Снять с огня.
Смешать в миске орехи, миндаль, сухофрукты (в рецепте Аарони - апельсиновые цукаты),

добавить просеянные муку и какао, пряности.

Добавить карамель и тщательно перемешать деревянной ложкой в однородную массу.

Выложить ее в форму ровным слоем и слегка прижать к донышку.

Поставить в духовку минут на 45 или пока пирог не уплотнится.
Охлаждать в форме 2 часа.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хранить можно в холодильнике, завернув в фольгу.(что я и сделала до Нового года Smile