Торт "Черный лес"

Ингредиенты

  • яйца
  • сахар
  • мука
  • какао
  • вишневый ликер
  • вишня
  • крахмал
  • черный шоколад
  • коктейльная вишня

Приготовление

Для бисквита:
 
6 яиц,
150 г сахарного песка,
150 г муки,
2 ст. ложка какао-порошка
 
Для крема:
 
500 мл густых 33%-ных сливок,
50 г. сах. пудры
 
Для сиропа:
 
250 мл воды,
250 г сахара,
50 мл вишневого ликера
 
Для начинки:
 
500 г свежемороженой вишни без косточек,
3 ст.л. сахарного песка,
1/2 ст. ложка крахмала,
 
Для украшения:
 
500 г черного шоколада
 
Шоколадный бисквит: яйца соединяем с сахаром и взбиваем 10 минут. Муку соединяем с какао-порошком, просеиваем и аккуратно вмешиваем во взбитые яйца. Выкладываем в круглую форму, смазанную маслом. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Сироп: сахар с водой доводим до кипения. Снимаем с огня, слегка остужаем и добавляем вишневый ликер.
Крем: сливки взбиваем до пышной массы, в конце добавляем сахарную пудру.
Вишневая начинка: вишню соединяем с сахаром, доводим до кипения и провариваем 3 мин. Крахмал разводим холодной водой и тонкой струйкой вливаем в кипящую вишневую массу. Как только смесь загустеет, снимаем. Остужаем, накрыв крышкой или пленкой, чтоб не образовалась корочка.
Бисквитную основу разрезаем на 3 равные круглые части. Первую часть пропитываем сиропом, сверху выкладываем 1/3 взбитых сливок и всю вишневую начинку. Накрываем вторым слоем бисквита, пропитываем его сиропом, смазываем 1/3 частью сливок. Накрываем
третьим слоем, также пропитываем его сиропом. Оставшиеся сливки распределяем на верх и бока торта.
Темный шоколад растапливаем и выливаем в прямоугольную форму. Даем застыть при комнатной температуре. Затем ложкой или кондитерским кольцом снимаем с шоколада тонкую стружку. Эту стружку
выкладываем на поверхность и бока торта. Затем присыпаем какао-порошком. Сверху торт украшаем коктейльной вишней.
Рецепт от Александра Селезнева.
 
Приятного чаепития. Smile
Пользователь
  • Регистрация 18.12.2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Рецепты 66
Чт, 1 янв 2015 20:07

  • Просмотров — 12100
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 13 янв 2015 03:14
Хороший тортик! У Селезнева выпечка мне нравится Smile
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Вт, 13 янв 2015 07:50
Emerald, мне тоже нравится Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели