Торт "В бананово-лимонном Сингапуре"

Тортик для любителей выпечки с кислинкой

Приготовление

Ингредиенты:

- бананы - 2 шт.
- мука - 2,25 стакана
- сахар - 1,5 стакана
- размягченное сливочное масло - 125 г
- молоко - 4 ст. л.
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- яйца - 2 шт.
- грецкие орехи - 0,75 стакана
- тертая лимонная цедра - 1 ч. л.
- соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

- сливочное масло - 100 г
- сахарная пудра - 250 г
- лимоны - 2 шт.
- яйца - 4 шт.

Для украшения:

- мармелад "лимонные дольки"

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить в миске с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить яйца и тертую лимонную цедру.

Просеять в яично-сливочную смесь муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске измельчить бананы, смешать с ванильным сахаром и молоком. Соединить с тестом и орехами. Тщательно размешать.

Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом и застелить пергаментом 2 формы диаметром 23 см. Равномерно разложить тесто по формам, разровнять и выпекать 30–35 мин. Вынуть и дать полностью остыть.

Приготовить крем. Лимоны тщательно вымыть и обсушить. С помощью терки снять с одного лимона цедру, выжать из двух лимонов сок. Яйца хорошо взбить. В маленькую кастрюлю выложить цедру, масло, сахарную пудру и яйца, влить лимонный сок. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Снять с огня, протереть через сито и дать остыть. Поставить в холодильник на 2 ч.

Готовые коржи разрезать пополам по горизонтали. (Я делала торт из двух коржей, так как у меня большая форма) Выложить на сервировочное блюдо, промазывая каждый слой кремом.

Покрыть торт сверху оставшимся кремом, посыпать сахарной пудрой и украсить «лимонными дольками».

Источник: журнал "Коллекция рецептов" №24 (12 декабрь 2011