Торт "Прага" классический рецепт

Ингредиенты

Тесто:
Мука - 115 г
Яйца - 6 шт.
Сахарный песок - 150 г
Какао порошок - 25 г
Сливочное масло - 40 г
Крем:
Вода - 20 г
Яичный желток - 1 шт.
Сгущенное молоко - 120 г
Сливочное масло - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао порошок - 10 г
Глазурь:
Горький шоколад - 1,5 плитки
сливочное масло — 75 г
Для пропитки:
Абрикосовое варенье - 150г
Черный чай - 100 мл
Сахарный песок - 70 г

Попробуйте испечь этот вкуснейший торт. Он никого не оставит равнодушным.

Приготовление

Для приготовления бисквита разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до пышной светлой пены.

Взбить белки, затем постепенно подсыпать сахар. Взбивать до густых устойчивых пиков. Затем соединить взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.

Муку с какао просеять в яичную смесь и перемешать снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопить и остудить, затем добавлять по краю и вмешивать в тесто.

Форму для выпечки застелить пергаментом или смазать сливочным маслом. Вылить тесто, разровнять. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Проверить готовность можно с помощью зубочистки

Горячий бисквит достать из духовки и остудить при комнатной температуре в форме, затем убрать форму и оставить ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сироп для крема. В небольшую кастрюльку налить 20 граммов воды, добавить яичный желток, и хорошо размешать. Добавить сгущенное молоко, ванильный сахар, поставить на огонь и довести до лёгкого загустения.

Если от лопатки остаётся след, значит сироп готов.

Оставить остывать.

Мягкое сливочное масло взбить с ванильным сахаром до пышной массы.

Частями добавлять сироп, каждый раз взбивая миксером.

Добавить 10 граммов какао и ещё раз взбить.

Крем готов.

Пропитка:

Заварить 100 мл обычного чая и добавить 70 граммов сахара, перемешать и остудить.

Бисквит разрезать на три коржа.

Собираем торт. Выкладываем первый корж и пропитываем

Сверху выкладываем половину крема.
И так же со вторым коржом.

Третий корж как же пропитать.

Покрываем абрикосовым вареньем.

Убираем в холодильник на 20 минут.

Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновке

Покрыть глазурью весь торт.

Когда глазурь остыла, можно сделать узор.
Растопить обычный шоколад, положить в пакетик для завтрака, сделать дырочку и рисовать...

К сожалению разрез не сфотографировала. Готовила дочери на День Рождения, мы уехали, а они всё съели.
Сказали, что очень вкусно было. Very Happy

P.S. Хочу предложить испечь этот торт с Классическим шоколадным бисквитом. Очень вкусно получится! Rolling Eyes

Натусик

Иноагент

Регистрация 19.04.2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 24 май 2019 01:04

Просмотров — 9972
Комментариев — 5
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Наташенька, здравствуй! Не удержалась и решила написать несколько слов по-поводу торта. Обязательно опробую этот рецепт. Ты так ясно написала последовательность приготовления, что ошибиться невозможно. Я уже много лет готовила Прагу по рецепту Mazaika. Нам тоже понравилось. Жаль, что она уже не ведет свою страницу. Очень хорошие у нее рецепты! Спасибо тебе за еще одну Прагу. Smile