Торт "Нина"

Торт "Нина"

Приготовление

рецепт с форума Jazzedcook
Рецепт даю с комментариями автора. Фото разреза торта мое. Честно говоря, мне торт показался тяжеловатым. Хотя я читала о нем очень хорошие отзывы... Может кому-то из вас он понравится больше. В конце рецепта курсивом мои замечания
 
Печем 3 коржа (я пекла в прямоугольной форме)
1 Корж - Бисквит
6 яиц
1 стакан сахара
6 столовых ложек просеянной муки
 
1 корж
Взбиваем белки до пены, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Добавляем желтки и взбиваем еще минутку или две.
Выключаем миксер и добавляем муку. Осторожно лопаткой заворачиваем муку в яичную массу. Не перемешиваем а именно заворачиваем лопаткой снизу вверх. Довести массу до однородного состояния и вылить в противень смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать при температуре 150 Цельсия до готовности.
 
2 Корж - Слоенный Маковый
Раскатываем слоенное тесто (я беру магазинное поэтому рецепт не даю). Ставим его в противень. На него намазываем маковую массу (тоже беру в магазине поэтому рецепт не даю). Раскатываем еще один слой слоенного теста и выставляем сверху на маковую начинку. Печем в духовке при температуре 200 Цельсия до готовности (до золотистой корочки).
 
3 Корж - Слоенный Ореховый
Раскатываем слоенное тесто, ставим его в противень. На него намазываем ореховую массу, Раскатываем еще один слой слоенного теста и выставляем сверху на ореховую начинку. Печем в духовке при температуре 200 Цельсия до готовности (до золотистой корочки).
 
Ореховая Масса
2-3 стакана (зависит какой толщины вы хотите массу) грецких орехов перекручиваем через мясорубку или в моей случае на блендере перемалываем.
Добавляем 4-5 яиц (добавить три взбитых вилочкой яйца и смотреть если масса сухая то добавляем еще по одному яйцу) Масса не должна быть сухой но и не течь. Добавляем 1ст. сахара (или чуть меньше, в зависимости от того, как сладко нравится) и перемешиваем.
 
Слоенные коржи остывают долго, поэтому хорошо печь вечером а мазать утром.
 
Крем Сметанный
Для американских, канадских девчонок, у которых проблемы с текущей сметанной. Возрадуйтесь! Моя мамочка подсказала как его можно исправить.
Берем 1 большой пакет жидкий whip cream (сливки, или покупате Pride Pastry в Smart & Final или Cash 'N Carry, он уже сладкий хотя и жидкий), взбиваем в холодной миске до готовности (если взяли не сладкий то добавляем сахар. Когда он сбился, добавить 1литр сметаны, и ваниль по вкусу. Сбивается почти до состояния масла. Так что смотрите какой вам больше нравится густоты.
 
Складываем торт
Разрезаем бисквит вдоль
Ставим на нижний бисквит сметанный крем на него вишню, ореховый корж, сметанный крем, маковый корж, сметанный крем, вишня и накрываем бисквитным коржом.
 
Мои замечания:
1.Маковую начинку делала так
Мак залила кипятком и дала ему набухнуть. Затем откинула его на сито на марлю, дала стечь оставшейся воде.
На мясорубке перемолола мак с сахаром. Сахар столько, на сколько хочешь, чтобы была сладкой начинка. Это зависит еще и от количества мака. Если нет мясорубки, можно потолочь его в ступке. Должна быть нарушена его целостная структура. Тогда начинка из мака становится не такой рассыпчатой.
Затем в начинку из мака и сахара добавить яйцо. Перемешать и начинка готова.
2. Крем делала из сливок для сбивания и сметаны, добавляла сах. пудры по вкусу.
3. Тесто покупала готовое слоеное, как для слоеных язычков.
Украшательница
  • Регистрация 11.02.2009
  • Индекс активности 3 211
  • Рейтинг автора 437
  • Блог 6
  • Рецепты 22
Чт, 22 сен 2016 18:49

  • Просмотров — 10096
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 22 сен 2016 19:09
Столько слоев!!! Shocked
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2004
  • Индекс активности 282
  • Рейтинг автора 15
  • Город Краснодар
  • Рецепты 6
Пн, 3 окт 2016 16:51
Я готовила этот торт. С ним конечно повозиться придется, но очень вкусный. Good
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели