Сконы от Ришара Бертине

Приготовление

Ингредиенты:
масло сливочное - 150 гр. (с морозилки)
сухофрукты - 1 ст. (я использовала изюм-0,5 ст. и клюкву-0,5 ст.)
разрыхлитель - 2 ч.л
соль - 0,5 ч.л
сахар - 150 гр.
мука - 600 гр.
сливки (33-35% ) - 190 гр.
молоко - 190 гр.
яйцо (для смазки) - 1 шт.

Приготовление:
1. Порубить масло с мукой, добавить сахар и разрыхлитель, перемешиваем, добавляем сухофрукты (если крупные - измельчаем), снова хорошо перемешиваем.

2. Постепенно и поочередно добавляем сливки - молоко - сливки - молоко и т.д.

3. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем.

4. Сворачиваем пополам, еще раз приминаем, сворачиваем пополам и еще раз приминаем, получается квадрат.

5. Присыпаем тесто мукой сверху и снизу, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 15 минут.

6. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его (высотой 3-4 см.), разрезаем на квадраты (прямоугольники) и выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой.

7. Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы, через 2 минуты смазываем еще раз.

8. Выпекаем в заранее разогретой до 200*С духовке до золотистого цвета (минут 20).

9. Остужаем на решетке.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Lunar day

Кондитер - любитель

Регистрация 28.01.2013
Индекс активности 404
Рейтинг автора 176
Блог 1
Рецепты 65

Профиль ЛС

Пн, 24 июн 2013 22:46

Просмотров — 9191
Комментариев — 5
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 3

Lunar day, здесь сконы очень популярная выпечка, в любом кафе можно их встретить, так что мы их очень любим и делаются очень быстро, выручают нас , если хочется что нибудь сладенького