Хлебные палочки с оливками

Приготовление

День 1

     Подготавливаем опару:
     115 гм тёплой воды
     3/4 ч.л. дрожжей
     150гм хлебной муки

     Всё перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем на 9-17 часов

     День 2

     В чаше миксера смешиваем:
     Всю опару
     375гм воды
     1.5 ч.л. дрожжей
     500гм хлебной муки
     1.5ч.л. соли
     200гм чёрных или зелёных оливков без косточек, порезать каждую пополам

    Вымешиваем гладкое, эластичное, слегка липнущее к рукам тесто 8-9 минут.
    Добавляем оливки и вымешиваем еще 2-3 минуты

Оставляем тесто на ферментацию при комнатной температуре на 2-2.5 часа или пока тесто не увеличится в двое.

Посыпаем стол мукой. Разделяем тесто на 20 равных частей. Формируем маленькие багетики.

Посыпаем мукой, накрываем плёнкой (очень удобно использовать большой полиэтиленовый пакет). Оставляем на повторную ферментацию на 35-45 минут.
Разогреваем духовку 230Ц (450Ф). Укладываем палочки на камень для выпечки или противень, оставляя между ними расстояние 3-4 см. Выпекаем 20 минут. Остужаем на решетке.

Вкусно: хрустят, внутри такие дырочки...

iratchka

Пользователь

Регистрация 12.07.2009
Индекс активности 96
Рейтинг автора 19
Блог 1
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 6 окт 2009 13:14

Просмотров — 9667
Комментариев — 4
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 0

keksik, Да, вы правы, тесто очень мягкое, но не жидкое. При разделке надо следить, что бы руки были в муке. Еще я бы посоветовала после разделки и формировки уложить палочки сразу на противень, в котором будете выпекать. Я оставила свои на столе и потом их было очень трудно перекладывать на камень для выпечки, именно потому что тесто такое мягкое.
Можно еще уложить на пекарскую бумагу, а под низ-большую разделочную доску. Потом, перед духовкой, тесто легко с доски соскальзывает на противень.

---------------------------------------------------------------------------------------------
Кулинарный сайт - как секс по телефону. Охи, вздохи, а попробовать нельзя.

Iljusa

Пользователь

Наверх

Регистрация 29 сен 2009
Индекс активности 3
Рейтинг автора 0
Город Казань

Профиль ЛС

Чт, 8 окт 2009 12:44

Оливки это хорошо.С грецкими орехами тоже очень вкусно.

iratchka

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 июл 2009
Индекс активности 96
Рейтинг автора 19
Город Сан Диего
Блог 1
Рецепты 37

Профиль ЛС

Чт, 8 окт 2009 14:29

Iljusa, О, классная идея. А то я орехи тока в компании с изюмом. Спасибо!

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Хлебные палочки с оливками

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты