Ананас
Плод вечнозеленого травянистого растения семейства бромелиевых. Культивируется с древности. В XVII в. распространился в большинстве тропических стран. Самые крупные плантации — на Гавайский и Филиппинских островах, в Малайзии, в Бразилии, на Кубе. В Европе выращивается в теплицах с середины XVII в. Ананасы отличаются повышенным содержанием сахара (до 15%) и органических кислот (до 1,3%), среди которых преобладает лимонная. В ананасе обнаружен фермент бромелайн, способный расщеплять жир в организме.
Выбирая ананас, лучше брать небольшие, слегка приплюснутые плоды с интенсивно-желтой окраской мякоти. Ананасы классической формы с зеленоватой мякотью в тропических странах идут на корм скоту.
Хранить свежий ананас лучше при температуре 14С, при более низкой - он сразу темнеет и портится.
Ананасы употребляют в сыром виде в качестве гарнира ко вторым блюдам и на десерт, также из них готовят соусы, компоты. Подавая свежий ананас, нужно аккуратно срезать верхушку, спиралью счистить кожуру с колючками и нарезать круглыми ломтиками поперек. Можно посыпать сахарной пудрой.
