Барбарис
Род кустарников семейства барбарисовых. В кулинарии используют ягоды барбариса. Из них готовят пастилу, мармелад, сок, кислый вкус которого отлично утоляет жажду. Барбарисовый сок хорошо смешивать с другими соками, добавлять в компоты и морсы. Из барбариса можно сварить и варенье, но большой его недостаток - крупные косточки.
В кавказской кухне молотый сушеный барбарис - очень распространенная приправа. Особенно хороша она к плову из баранины.
