Банан
Плод многолетнего травянистого растения семейства банановых. Родина культурных форм бананов - Южная Индия. Насчитывается около 40 видов в субтропиках и тропиках Азии, Африки, Латинской Америки и Австралии.
Самый деликатесный - горный красный банан с островов Океании (феи) - транспортировке не поддается. В Россию бананы завозят в основном из Эквадора и Колумбии.
Лучшие бананы - длинные, крупные, с тонким ароматом. Незрелые бананы лучше не покупать, так как в домашних условиях они могут просто сгнить. Спелые бананы нужно хранить при температуре не ниже 10-14С, иначе их кожура пойдет черными пятнами.
В мякоти плодов банана содержится много сахарозы, витаминов С, В1, В2, РР, Е, каротина, ферментов, макроэлементов (особенно калия); имеются органические кислоты, клетчатка, эфирное масло, крахмал.
В бананах много сахара, поэтому они не рекомендуются в пищу при избыточном весе, зато полезны при сердечных заболеваниях, необходимы в питании людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Бананы десертных сортов обычно употребляют в пищу в сыром виде. Кроме того, они идут на изготовление вина, пива, уксуса, мармелада, конфитюра, мороженого. Бананы можно в качестве начинки положить в пирог, приготовить из них крем. Жители тропиков предпочитают их жареными и печеными.
